如何挑选好螃蟹？
买螃蟹也是一种学问，正值中秋时节，吃螃蟹的好时节，挑选螃蟹可让不少朋友犯了难，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。
精细选蟹要“五看”
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
怎样正确挑选螃蟹?
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
怎样正确挑选螃蟹?
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
怎样正确挑选螃蟹?
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
怎样正确挑选螃蟹?
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
怎样正确挑选螃蟹?
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；
怎样正确挑选螃蟹?
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
怎样正确挑选螃蟹?步骤阅读
快速鉴别螃蟹四大秘笈
是否坠手：放在手中重不重。
用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。
